En Japón, la cocina suele tener un valor estético y la elaboración de sushi se exalta como una de las mejores artesanías culinarias. De acuerdo con este ideal de la comida como arte, los japoneses suelen emplear la palabra shokunin, definida vagamente como «artesano», para referirse a maestros de sushi altamente calificados. Este título, que connota excelencia y devoción por el propio oficio, está reservado para aquellos que abordan su trabajo con una mirada artística y un sentido de propósito aparentemente espiritual, o ikigai.

En esta impresionante monografía, la fotógrafa y autora ganadora del premio James Beard, Andrea Fazzari, describe a veinte de los maestros del sushi más célebres de la escena gastronómica japonesa. A través de una combinación de fotografías sorprendentes y ensayos íntimos, cada capítulo presenta a los lectores un nuevo maestro y restaurante, capturando la estética, la filosofía y el nivel de dedicación que ilustra su estatus como el mejor shokunin culinario del mundo.

280 páginas.

Dimensiones: 25 cm x 33 cm x 3,5 cm.

Peso: 6 kilogramos.